En primer lugar, debemos saber ¿por qué se estropean los alimentos?
- La actividad de los microorganismos
- Reacciones enzimáticas
- Oxidación de vitaminas, grasas y otras sustancias
- Absorción de humedad y humedecimiento de los alimentos.
Por supuesto, los cuatro puntos anteriores son inseparables del papel del aire, ¡que es el asesino de la frescura de los alimentos! En el aire hay diversos microorganismos y los materiales alimenticios están expuestos al aire. Para satisfacer las necesidades de su propio crecimiento, estos microorganismos descompondrán continuamente varios nutrientes en los alimentos, lo que acelera su deterioro y emite olores extraños. También acelera la oxidación y la humedad de los nutrientes, lo que altera el sabor y la calidad de los alimentos.
En la vida diaria, hay muchos problemas como aperitivos húmedos, deterioro de mariscos, gorgojos en legumbres, moho en el té y mal olor en el refrigerador. Los métodos no científicos de conservación de alimentos no solo causan desperdicio y contaminación, sino que también ponen en riesgo la salud después de su consumo.
Hoy en día, promovemos la seguridad, higiene y salud alimentaria. La mejora continua de las tecnologías de conservación de alimentos busca mantenerlos frescos por más tiempo. Además de la conservación en refrigerador y el almacenamiento a temperatura ambiente, otros métodos comunes son el llenado con nitrógeno, el vacío y la adición de conservantes. El método más conveniente, eficaz, natural y sin aditivos es el método de conservación al vacío. Actualmente, podemos ver todo tipo de alimentos envasados al vacío, desde cereales integrales, frutas y verduras, mariscos secos hasta aperitivos cocidos. La conservación al vacío se ha vuelto cada vez más común.
Todos sabemos que la descomposición y el deterioro de los alimentos son causados principalmente por la proliferación de microorganismos, y la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. La característica más importante del envasado al vacío es la capacidad de extraer el oxígeno de las bolsas, privando así a los microorganismos de su entorno de vida, prolongando el tiempo de conservación de los alimentos.
Se sabe que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de envasado es menor o igual al 1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente. Si la concentración de oxígeno es menor o igual al 0.5%, la mayoría de los microorganismos dejarán de reproducirse. Sin embargo, la máquina de envasado al vacío no puede inhibir la proliferación de bacterias anaeróbicas ni el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas. Es necesario combinarla con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, irradiación, microondas y salmuera. Estas combinaciones de procesamiento de alimentos pueden mantenerlos más frescos y almacenarlos por más tiempo.
Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, la conservación al vacío tiene otra función importante: prevenir la oxidación de los alimentos. Los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan fácilmente con el oxígeno, lo que puede provocar mal sabor y deterioro. La oxidación también puede causar la pérdida de vitamina A y vitamina C, y las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos también se ven afectadas por el oxígeno, oscureciendo el color. Por lo tanto, el envasado al vacío puede prevenir eficazmente la decoloración y el deterioro de los alimentos, manteniendo su color, aroma, sabor y valor nutricional.
Después del envasado al vacío, el alimento queda aislado del entorno externo y no hay flujo de aire. También puede prevenir eficazmente olores, humedad e insectos, aislar bacterias y proteger los alimentos de la contaminación secundaria.
Con base en lo anterior, recomendamos usar el envasado al vacío para mantener los alimentos frescos, aislar bacterias del aire, resolver problemas de humedad, putrefacción, bacterias, olores, etc., y solucionar la conservación de alimentos de manera saludable e higiénica. Al mismo tiempo, también reduce el desperdicio y ahorra dinero y esfuerzo a todos. Por lo tanto, si está interesado en la máquina de envasado al vacío, ¡póngase en contacto con Taizy Company para obtener más detalles!
