Tout d'abord, nous devons savoir pourquoi les aliments se détériorent ?
- L'activité des micro-organismes
- Réaction enzymatique
- Oxydation des vitamines, des graisses et d'autres substances
- Absorption d'humidité et aliments qui deviennent humides.
Bien sûr, les quatre points ci-dessus sont indissociables du rôle de l'air, qui est le tueur de la fraîcheur des aliments ! Il y a divers micro-organismes dans l'air, et les matières alimentaires sont exposées à l'air. Pour répondre à leurs besoins de croissance, ces micro-organismes décomposent continuellement les nutriments présents dans les aliments, ce qui accélère leur détérioration et dégage des odeurs désagréables. Cela accélère également l'oxydation et l'humidité des nutriments, altérant le goût et la qualité des aliments.
Dans la vie quotidienne, on rencontre de nombreux problèmes tels que les snacks qui ramollissent, les fruits de mer qui se détériorent, les charançons dans les haricots, le thé moisi et les odeurs dans le réfrigérateur. Les méthodes de conservation non scientifiques entraînent non seulement du gaspillage et de la pollution, mais aussi des risques pour la santé après consommation.
Aujourd'hui, nous prônons la sécurité alimentaire, l'hygiène et la santé. L'amélioration continue des technologies de conservation vise à maintenir les aliments frais plus longtemps. Outre la conservation au réfrigérateur et le stockage à température ambiante, d'autres méthodes courantes incluent l'ajout d'azote, la mise sous vide et l'ajout de conservateurs. La méthode la plus pratique, efficace, naturelle et sans additif est la conservation sous vide. Actuellement, on trouve toutes sortes d'aliments emballés sous vide, des céréales complètes, fruits et légumes, fruits de mer séchés aux snacks cuisinés. La conservation sous vide devient de plus en plus courante.
Nous savons tous que la détérioration des aliments est principalement due à la prolifération des micro-organismes, et la plupart des micro-organismes (comme les moisissures et les levures) ont besoin d'oxygène pour survivre. La caractéristique la plus importante de l'emballage sous vide est la capacité d'extraire l'oxygène des sachets, privant ainsi les micro-organismes de leur environnement de vie, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments.
On sait que lorsque la concentration d'oxygène dans le sachet est inférieure ou égale à 1 %, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chute considérablement. Si la concentration d'oxygène est inférieure ou égale à 0,5 %, la plupart des micro-organismes cessent de se reproduire. Cependant, la machine d'emballage sous vide ne peut pas inhiber la prolifération des bactéries anaérobies ni la détérioration et la décoloration des aliments dues aux réactions enzymatiques. Elle doit être combinée à d'autres méthodes auxiliaires, comme la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par irradiation, la stérilisation par micro-ondes et le marinage. Ces combinaisons de traitements permettent de garder les aliments plus frais et de les conserver plus longtemps.
Outre l'inhibition de la croissance et de la reproduction des micro-organismes, la conservation sous vide a une autre fonction importante : prévenir l'oxydation des aliments. Les aliments gras contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés, facilement oxydés par l'oxygène, ce qui peut provoquer des odeurs et une détérioration. L'oxydation peut également entraîner la perte de vitamine A et de vitamine C, et les substances instables des pigments alimentaires peuvent être affectées par l'oxygène, assombrissant la couleur. Par conséquent, l'emballage sous vide peut efficacement empêcher la décoloration et la détérioration des aliments, et préserver leur couleur, arôme, goût et valeur nutritionnelle.
Les aliments sont isolés de l'environnement extérieur après emballage sous vide, et il n'y a pas de circulation d'air. Cela permet également de prévenir efficacement les odeurs, l'humidité et les insectes, d'isoler les bactéries et de protéger les aliments contre la contamination secondaire.
Sur la base de ce qui précède, nous recommandons d'utiliser l'emballage sous vide pour conserver les aliments frais, isoler les bactéries de l'air, résoudre les problèmes d'humidité, de pourriture, de bactéries, d'odeurs, etc., et résoudre le problème de la conservation des aliments de manière saine et hygiénique. En même temps, cela réduit également le gaspillage et fait gagner du temps et de l'argent à chacun. Alors, si vous êtes intéressé par la machine d'emballage sous vide, veuillez contacter notre Taizy Company pour plus de détails !
