आजकल, ये दो प्रमुख मुद्दे आर्थिक, पर्यावरणीय और सामाजिक चुनौतियों के लिए गंभीर हैं। आपने शायद इस विषय पर बहुत सारी बहस और चर्चा देखी होगी, लेकिन इसके बारे में ज्यादा बात नहीं की जाती। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी की रिपोर्ट के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य अपशिष्ट खाद्य आपूर्ति का 30 से 40 प्रतिशत होने का अनुमान है, जबकि प्लास्टिक और अन्य पैकेजिंग अपशिष्ट अमेरिका के कुल कचरे का लगभग 30 प्रतिशत या 2017 में लैंडफिल में भेजे गए लगभग 26.8 मिलियन टन प्लास्टिक के लिए जिम्मेदार है।
खाद्य अपशिष्ट की वर्तमान स्थिति
वैश्विक स्तर पर उत्पादित 30% से अधिक भोजन बर्बाद हो जाता है, जिसकी कीमत 1 ट्रिलियन डॉलर है और इसका वजन 1.3 बिलियन टन है। यह एक चौंकाने वाला आंकड़ा है। EAT नॉर्वे के CEO एलेसेंड्रो डेमाइओ के अनुसार, बर्बाद हुए भोजन का एक चौथाई से भी कम हिस्सा दुनिया के सभी भूखे लोगों को खिला सकता है। खाद्य अपशिष्ट भोजन के पूरे जीवनकाल में एक व्यापक समस्या है: इसके उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण, परिवहन, खुदरा और अंतिम उपभोक्ता तक। कुछ अपशिष्ट अपरिहार्य है, लेकिन इसका अधिकांश भाग टाला जा सकता है।
पैकेजिंग अपशिष्ट की वर्तमान स्थिति
पैकेजिंग अपशिष्ट में मुख्य रूप से प्लास्टिक कचरा और बेकार कागज शामिल हैं। कई उत्पाद अनावश्यक रूप से अत्यधिक पैकेजिंग की स्थिति में हैं, जिसमें बहुत अधिक कागज का उपयोग किया जाता है। हालांकि, कागज को रीसायकल करना आसान है, इसलिए यह पर्यावरण के लिए वास्तव में कोई समस्या नहीं है। इसके विपरीत, प्लास्टिक का आसानी से अपघटन नहीं होता, जिससे यह पर्यावरण के लिए बिल्कुल हानिकारक है। प्लास्टिक कचरा दुनिया भर में एक गर्म विषय बन गया है, और इसका प्रबंधन एक केंद्र बिंदु बन गया है। प्लास्टिक अपशिष्ट एक लक्ष्य बन गया है क्योंकि एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक उत्पादों का बड़े पैमाने पर उत्पादन दुनिया की उन्हें निपटाने की क्षमता को पार कर गया है। वर्तमान में, प्रतिवर्ष उत्पादित होने वाले प्लास्टिक का 40% एकल-उपयोग वाली प्लास्टिक पैकेजिंग है, जिसमें खाद्य रैपर और खाद्य पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक बैग जैसी कई चीजें शामिल हैं। वे वास्तव में केवल कुछ मिनटों या कुछ घंटों के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे अपघटित होने से पहले सैकड़ों वर्षों तक पर्यावरण में बने रहते हैं।
खाद्य अपशिष्ट बनाम पैकेजिंग अपशिष्ट
जाहिर है, हम यह सरल तर्क दे सकते हैं कि खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए हमें उचित खाद्य पैकेजिंग की आवश्यकता है, लेकिन संतुलन कहाँ है? इस बात पर लगातार बहस चल रही है कि क्या प्लास्टिक ग्रह को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाता है। आइए इसे खाद्य पैकेजिंग के दृष्टिकोण से देखें।
प्लास्टिक सैकड़ों वर्षों से ग्रह पर मौजूद है क्योंकि यह बायोडिग्रेडेबल नहीं है और यदि आप कभी किसी कूड़ेदान में गए हैं, तो सभी रंगों में प्लास्टिक की मात्रा आपको चौंका देगी, लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि भोजन का प्राकृतिक अपघटन ग्लोबल वार्मिंग में एक बड़ा योगदानकर्ता है।
खाद्य अपशिष्ट तब और भी चिंताजनक हो जाता है जब हम जानते हैं कि लाखों लोगों के पास अभी भी खाने के लिए पर्याप्त भोजन नहीं है। फ्लेक्सिबल पैकेजिंग एसोसिएशन (FPA) के एक अध्ययन के अनुसार, दो-तिहाई खाद्य अपशिष्ट खराब होने के कारण होता है, जबकि एक-तिहाई अतिरिक्त आपूर्ति के कारण होता है। इसलिए, हमें उचित पैकेजिंग के माध्यम से खाद्य अपशिष्ट को कम करने का प्रयास करना चाहिए, साथ ही पर्यावरण पर प्रभाव को कम करने के लिए संपूर्ण पैकेजिंग चक्र को अनुकूलित करना चाहिए। चक्रीय अर्थव्यवस्था और सतत विकास के लिए, पैकेजिंग और भोजन दोनों को सभी संसाधनों का अधिकतम उपयोग करना चाहिए।
इसलिए, पैकेजिंग को खत्म करने के बजाय, उद्योग को ऐसी पैकेजिंग सामग्री और डिज़ाइन चुनने चाहिए जो भोजन को खराब होने से बचाएं।
बेहतरीन खाद्य पैकेजिंग समाधान खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करते हैं
खाद्य अपशिष्ट भोजन के उत्पादन, परिवहन, भंडारण, प्रसंस्करण और पकाने की पूरी प्रक्रिया में होता है। खाद्य पैकेजिंग परिवहन और भंडारण के दौरान होने वाले नुकसान को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। भोजन की रक्षा करने और पैकेजिंग कम करने का सबसे प्रभावी तरीका नई food packaging machines का उपयोग करना है, जैसे सक्रिय पैकेजिंग बैरियर फिल्में और नैनोटेक्नोलॉजी।
सही पैकेजिंग डिज़ाइन भी महत्वपूर्ण है
उपयुक्त पैकेजिंग डिज़ाइन खाद्य अपशिष्ट को कम करने में भी मदद करता है। एक अच्छा पैकेजिंग डिज़ाइन पूरी आपूर्ति श्रृंखला में हैंडलिंग को आसान बनाता है, या अन्य पैकेजिंग प्रदर्शन विशेषताओं के माध्यम से सुविधाजनक पैकेजिंग को संभालना और पूरक करना आसान होना चाहिए, जिससे यांत्रिक क्षति न हो जो खाद्य अपशिष्ट का कारण बन सकती है। अन्य पैकेजिंग डिज़ाइन जैसे कि आसानी से खुलने वाली कुल वितरण और पुनः बंद होने योग्य पैकेजिंग। अतिप्रवाह भी खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करता है, पैकेज के आकार को बाजार और उपभोक्ता की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए, ताकि शेल्फ लाइफ बढ़े और पैकेजिंग अपशिष्ट कम हो। उदाहरण के लिए, यदि एक छोटा परिवार उत्पाद के खराब होने से पहले एक बड़ा पैकेट खत्म नहीं कर पाता, तो बहुत सारा खाना बर्बाद हो सकता है। लेकिन, बहुत अधिक एकल पैकेजिंग खरीदने से भी अनावश्यक अपशिष्ट हो सकता है।
खाद्य अपशिष्ट और पैकेजिंग अपशिष्ट के बीच सही संतुलन खोजना
अधिकांश बहसों में, लोग हमेशा पैकेजिंग अपशिष्ट के पर्यावरण पर प्रत्यक्ष प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जबकि खाद्य पैकेजिंग डिज़ाइन में खाद्य अपशिष्ट के अप्रत्यक्ष प्रभावों को नजरअंदाज करते हैं। हमें पर्यावरण पर खाद्य अपशिष्ट और पैकेजिंग अपशिष्ट के प्रभाव का आकलन करना चाहिए, समग्र परिणामों का मूल्यांकन करना चाहिए। इसके अलावा, आप निम्नलिखित तरीकों से पैकेजिंग अपशिष्ट को कम कर सकते हैं:
- अत्यधिक पैकेजिंग को रोकना;
- स्मार्ट पैकेजिंग का उपयोग करना;
- पैकेजिंग का वजन कम करना;
- रीसाइकिल की गई पैकेजिंग सामग्री चुनना;
- और खाली पैकेजिंग के संग्रह और पुनर्चक्रण में सुधार करना।
