Primeiramente, devemos saber por que os alimentos estragam?
- Atividades de microrganismos
- Reação enzimática
- Oxidação de vitaminas, gordura e outras substâncias
- Absorção de humidade e alimentos ficam úmidos.
Claro, os quatro pontos acima são inseparáveis da ação do ar, que é o assassino do frescor dos alimentos! Existem vários microrganismos no ar, e os materiais alimentícios ficam expostos ao ar. Para atender às necessidades do seu próprio crescimento, esses microrganismos decompõem continuamente vários nutrientes nos alimentos, acelerando a deterioração dos alimentos e emitindo odores estranhos. Isso acelera a oxidação e a humidade dos nutrientes, o que altera o sabor e deteriora os alimentos.
No dia a dia, existem muitos problemas como snacks úmidos, deterioração de frutos do mar, carunchos no feijão, bolor no chá e odor no frigorífico. Os métodos não científicos de conservação de alimentos não só causam desperdício e poluição, como também prejudicam a saúde após o consumo.
Hoje em dia, defendemos a segurança alimentar, higiene e saúde. A melhoria contínua da tecnologia de conservação de alimentos visa manter os alimentos frescos por mais tempo. Além da conservação comum em frigorífico e armazenamento à temperatura ambiente, outros métodos comuns de conservação de alimentos são a injeção de nitrogênio, vácuo e adição de conservantes. O método mais conveniente, eficaz, natural e sem aditivos é o método de conservação a vácuo. Atualmente, podemos ver todos os tipos de alimentos embalados a vácuo, desde cereais integrais, frutas e vegetais, frutos do mar secos até snacks cozidos. A conservação a vácuo tornou-se cada vez mais comum.
Sabemos que a deterioração dos alimentos é causada principalmente pela proliferação de microrganismos, e a maioria dos microrganismos (como bolores e leveduras) precisa de oxigénio para sobreviver. A característica mais importante da embalagem a vácuo é a capacidade de extrair oxigénio das embalagens, fazendo com que os microrganismos percam o seu ambiente de vida, prolongando assim o tempo de conservação dos alimentos.
Sabe-se que, quando a concentração de oxigénio na embalagem é inferior ou igual a 1%, a velocidade de crescimento e proliferação dos microrganismos diminui drasticamente. Se a concentração de oxigénio for inferior ou igual a 0,5%, a maioria dos microrganismos para de se reproduzir. No entanto, a máquina de embalagem a vácuo não consegue inibir a proliferação de bactérias anaeróbias nem a deterioração e descoloração dos alimentos causadas por reações enzimáticas. É necessário combiná-la com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelação rápida, desidratação, esterilização a alta temperatura, irradiação, micro-ondas e salmoura. Essas combinações de processamento de alimentos podem tornar os alimentos mais frescos e armazená-los por mais tempo.
Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, a conservação a vácuo tem outra função importante: prevenir a oxidação dos alimentos. Alimentos gordurosos contêm grandes quantidades de ácidos gordos insaturados, que são facilmente oxidados pelo oxigénio, podendo causar mau cheiro e deterioração. A oxidação também pode causar a perda de vitamina A e vitamina C, e as substâncias instáveis nos pigmentos dos alimentos também podem ser afetadas pelo oxigénio, escurecendo a cor. Portanto, a embalagem a vácuo pode prevenir eficazmente a descoloração e deterioração dos alimentos, mantendo a sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.
Após a embalagem a vácuo, o alimento fica isolado do ambiente externo, sem fluxo de ar. Também pode prevenir eficazmente odores, humidade e insetos, isolar bactérias e proteger os alimentos de contaminação secundária.
Com base no exposto, defendemos o uso de embalagem a vácuo para manter os alimentos frescos, isolando bactérias do ar, resolvendo problemas de humidade, deterioração, bactérias, odores, etc., e resolvendo o problema da conservação dos alimentos de forma saudável e higiénica. Ao mesmo tempo, também reduz o desperdício e poupa dinheiro e esforço para todos. Portanto, se estiver interessado na máquina de embalagem a vácuo, entre em contacto com a Taizy Company para mais detalhes!
