Во-первых, мы должны знать, почему портится еда?
- Деятельность микроорганизмов
- Ферментативная реакция
- Окисление витаминов, жиров и других веществ
- Поглощение влаги, из-за чего продукты отсыревают.
Конечно, все вышеперечисленные пункты неразрывно связаны с воздействием воздуха, который является убийцей свежести продуктов! В воздухе содержатся различные микроорганизмы, и пищевые материалы находятся в контакте с воздухом. Чтобы удовлетворить потребности своего роста, эти микроорганизмы постоянно разлагают различные питательные вещества в пище, что ускоряет ее порчу и выделяет неприятные запахи. Это также ускоряет окисление и увлажнение питательных веществ, что ухудшает вкус и качество продуктов.
В повседневной жизни возникает множество проблем: отсыревшие закуски, порча морепродуктов, жучки в бобовых, заплесневелый чай, неприятный запах в холодильнике. Неправильные методы хранения продуктов не только приводят к отходам и загрязнению, но и вредят здоровью после употребления.
Сегодня мы выступаем за безопасность, гигиену и здоровье пищевых продуктов. Постоянное совершенствование технологий сохранения свежести направлено на то, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше. Помимо обычно используемых методов хранения в холодильнике и при комнатной температуре, другими распространенными методами являются азотная среда, вакуумирование и добавление консервантов. Самый удобный, эффективный, натуральный и без добавок метод — это вакуумное хранение. В настоящее время мы видим все виды вакуумно упакованных продуктов: от круп, фруктов и овощей, сушеных морепродуктов до мясных закусок. Вакуумное хранение становится все более распространенным.
Мы все знаем, что порча и разложение продуктов в основном вызваны размножением микроорганизмов, и большинству микроорганизмов (таких как плесень и дрожжи) для выживания необходим кислород. Самая важная особенность вакуумной упаковки — способность удалять кислород из упаковочных пакетов, лишая микроорганизмы среды обитания, тем самым продлевая срок хранения продуктов.
Известно, что когда концентрация кислорода в упаковочном пакете составляет менее или равна 1%, скорость роста и размножения микроорганизмов резко падает. Если концентрация кислорода составляет менее или равна 0,5%, большинство микроорганизмов прекращают размножение. Однако вакуумный упаковочный аппарат не может подавить размножение анаэробных бактерий, а также порчу и изменение цвета продуктов, вызванные ферментативными реакциями. Это необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрое замораживание, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, радиационная стерилизация, микроволновая стерилизация и маринование. Такие комбинации обработки продуктов позволяют сохранить их более свежими и хранить дольше.
Помимо вышеупомянутого подавления роста и размножения микроорганизмов, вакуумное хранение имеет еще одну важную функцию — предотвращение окисления продуктов. Жирные продукты содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые легко окисляются кислородом, что может привести к появлению неприятного запаха и порче. Окисление также может вызвать потерю витамина A и витамина C, а нестабильные вещества в пищевых пигментах под воздействием кислорода могут потемнеть. Таким образом, вакуумная упаковка может эффективно предотвратить изменение цвета и порчу продуктов, сохраняя их цвет, аромат, вкус и питательную ценность.
После вакуумной упаковки продукты изолируются от внешней среды, и отсутствует поток воздуха. Это также эффективно предотвращает появление запахов, влаги и насекомых, изолирует бактерии и защищает продукты от вторичного загрязнения.
Основываясь на вышеизложенном, мы рекомендуем использовать вакуумную упаковку для сохранения свежести продуктов, чтобы изолировать их от воздуха и бактерий, решить проблемы отсыревания, гниения, бактерий, запахов и т.д., а также решить проблему хранения продуктов здоровым и гигиеничным способом. В то же время это также сокращает отходы и экономит средства и усилия для всех. Итак, если вы заинтересованы в вакуумный упаковочный аппарат, пожалуйста, свяжитесь с Taizy Company для получения более подробной информации!
